Liqueurs
à base de lait de vache et lait de chèvre
Notre histoire
Fiers de leur région natale, le Berry, Alexandre Rizzotto et Nicolas Guilloteau ont décidé d’en sublimer la plus emblématique ressource : le lait de chèvre. Au pays du crottin de Chavignol, l’idée ne manque pas de piquant !
Rompus à l’univers des spiritueux craft – Alexandre a co-fondé la vodka La Philosophe – ils ont pu compter sur le soutien d’une filière d’exploitants locaux pour lancer le projet en 2016, suite à un financement participatif.
Depuis la gamme n’a cessé de s’élargir en termes de saveurs, mais aussi à travers l’utilisation du lait de vache. En deux ans, 50 000 bouteilles ont été produites. Aujourd’hui, l’équipe est composée de quatre personnes.
On trouve La Capricieuse chez les cavistes, les épiceries fines, les fromageries, les restaurants et bars, partout en France, mais aussi à l’étranger. Les versions Vanille & Noisette sont présentes localement en supermarché en France.
La Capricieuse se déguste seule, en apéritif ou en digestif, dans un verre à pied simplement fraîche ou avec de la glace pilée. Elle peut servir de base dans un cocktail ou être utilisée en cuisine, en version sucrée ou salée.
Nos liqueurs
Processus de fabrication
100% local et transparent
De la sélection des laits à la mise en bouteille, en passant par le sourcing de chaque ingrédient, l’élaboration de La Capricieuse fait l’objet d’une rare exigence. Et comme il n’était pas question pour Nicolas et Alexandre de dévier de leur éthique, aucun intrant non naturel n’est au menu de la recette.
Dans l’idée de rester local, il n’était pas logique de travailler avec des ingrédients biologiques, non disponibles dans notre région, ou d’acheter dans un pays étranger. Le lait de chèvre est originaire de Valençay (Indre) et celui de vache de Limoges (Haute-Vienne). La production est quant à elle basée en Corrèze.
Double explosion moléculaire
La Capricieuse est née de l’assemblage du lait avec de l’alcool : on mélange d’abord du lait et une partie de l’alcool, puis on ajoute de l’eau, du sucre, des arômes naturels. Enfin, il y a un deuxième mélange avec le reste de l’alcool. Puis la magie opère !
Chaque bouteille est composée de 30% de lait, 17% d’alcool (neutre comme la betterave, du malt ou du calvados), de l’eau, du sucre et des arômes naturels.
Cocktail
Conseil de préparation
Ajouter tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons et shaker pendant 30 secondes.
- Recette by lemon squid mixology
Cocktail
Conseil de préparation
Ajouter tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons et shaker pendant 30 secondes.
- Recette by lemon squid mixology
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